GENERATOR DE FUM POWERMAT CU O CAPACITATE DE 1,1 L CU POMPĂ ELECTRICĂ

Model: PM-GD-87T

• O structură atent proiectată și brevetată permite combinarea dimensiunii compacte a generatorului de fum cu o eficiență excepțională și un consum minim de așchii de lemn. În plus, cantitatea de fum produsă poate fi reglată folosind o pompă integrată, permițând adaptarea procesului la cerințele și capacitatea camerei de afumare.
• Construcția generatorului de fum este bazată pe oțel inoxidabil solid de calitate excelentă, ceea ce permite utilizarea acestuia în diverse condiții meteorologice.
• Carcasa (amplasată într-un recipient cilindric) are un capac din lemn care promovează un flux optim de fum și protejează așchiile de lemn de umiditate în timpul procesului de recoacere, prevenind, de exemplu, condensul cauzat de ploaie.
• Pompa este conectată la duza de generare a fumului folosind un furtun flexibil de 4 metri care poate fi ajustat în funcție de nevoile dumneavoastră, permițându-vă să combinați aceste elemente.
• Un generator complet încărcat permite o alimentare continuă cu fum afumătorului timp de aproximativ 3-4 ore, fără a fi nevoie să adăugați așchii noi de lemn.
• Când utilizați generatorul, puteți folosi așchii de lemn de diferite granulații, dar se recomandă utilizarea celor cu dimensiunea de 8-12 mm pentru a obține cele mai bune rezultate pentru afumarea internă a afumătoriei.
• Duza inovatoare a generatorului de fum este mai scurtă decât modelele tradiționale și are o pantă dublă. Aceasta permite un flux mai bun de fum în afumător și protejează duza de potențialele blocaje cu așchii de lemn.
• Duza este introdusă în afumător la un unghi adecvat, crescând fluxul de fum din așchiile de lemn încălzite.
• Duza trece doar printr-o parte a camerei de ardere a așchiilor de lemn, ceea ce permite o extragere eficientă a fumului, protejându-l în același timp de blocare în timpul procesului de recoacere.
• Utilizarea unei pompe eficiente plasate pe o bază alungită generează vibrații transferate către corpul camerei de încărcare, ceea ce îmbunătățește căderea uniformă a așchiilor în timpul recoacerii și crește eficiența procesului de afumare.
• Reglarea precisă a cantității de fum produsă ajută la prevenirea acidificării excesive a produselor. Pompa este conectată printr-un furtun la un tub special, integrat, prin care este furnizat aer.
• Tubul are și o funcție structurală - se potrivește în decupajul corespunzător din bază, asigurând poziționarea perfectă a duzei în raport cu afumătorul și corpul generatorului.
• Designul generatorului de fum permite asamblarea și dezasamblarea ușoară și rapidă și facilitează, de asemenea, procesul de curățare.
• Unitatea poate fi demontată și curățată cu ușurință fără a deșuruba baza de la afumător sau a utiliza unelte. Pur și simplu scoateți duza din corpul generatorului, rotiți corpul pâlniei și separați-l de bază folosind cârligele și găurile corespunzătoare. Acest design asigură etanșarea și stabilitatea corpului în cadrul bazei. Găurile inferioare din corpul generatorului facilitează aprinderea așchiilor de lemn și asigură un flux de aer adecvat.

Date tehnice

• Tensiune de alimentare: 230 V / 50 Hz
• Putere maximă a pompei: 4 W
• Temperatura de funcționare: -5 - (+45 grade Celsius)
• Capacitate: 2x 3,5 l / min
• Volum rezervor: 1,1 l
• Lungimea furtunului de aer: 80 cm
• Clasa de rezistență la apă: IPX4
• Capac de lemn
• Cilindru din oțel inoxidabil

Echipament

1. Capac din lemn
2. 2x placă de oțel
3. Țeavă de fum și conector din alamă
4. Cameră de oțel
5. Pompă de aer
6. Robinet în formă de Y
7. Cârlig și piuliță cu aripioare
8. Furtun de aer

   • ambalaj original

   • manual de utilizare în poloneză

Principiul de funcționare

Generatorul de fum funcționează cu așchii de lemn. Fumul provenit de la așchiile de lemn incandescente curge printr-un decupaj special în tubul de fum, unde, împreună cu aerul generat de pompă, este forțat în camera de afumare. Cel mai bine este să utilizați un amestec de așchii de lemn cu dimensiuni cuprinse între 2 și 10 mm, ideal într-un raport de 50/50. Acest amestec asigură funcționarea optimă a generatorului. Pentru cele mai bune rezultate, amestecați în părți egale așchii de lemn de 2 și 5 mm.

Când se utilizează așchii groase de lemn, se recomandă reducerea debitului de aer, ceea ce va reduce și consumul de așchii. Funcționarea generatorului de fum depinde și de condițiile meteorologice. În caz de vânt puternic, arderea în generator are loc automat, așadar este necesară o setare mai mică a debitului de aer la pompă.

Metode de fumat

• afumare la rece
• afumare caldă/fierbinte
• afumare cu prăjire (tipică pentru grătar)

Afumare la rece

Are loc la temperaturi între 8 și 25ºC și provoacă cea mai mare uscare a cărnii afumate, dar necesită și o perioadă semnificativă de timp. Ar trebui efectuată intermitent, în mai multe etape. Prima etapă de afumare durează de obicei 5-12 ore. Aerisirea are loc între etape (aproximativ 5 ore) pentru a introduce aer proaspăt. Aceasta usucă suplimentar carnea afumată și le dezvoltă aroma. În funcție de produs, întregul proces de afumare la rece constă în 3-5 etape. Această metodă este utilizată pentru afumarea cârnaților cruzi și a produselor crude după maturare (în principal maturare uscată). Produsele preparate în acest mod sunt durabile, gustoase și potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Este important să ne amintim că acest lucru trebuie făcut într-un loc răcoros, întunecat și bine ventilat. Produsele nu trebuie să se atingă între ele și trebuie protejate de praf și lumină.

Afumare caldă

Această metodă este utilizată în principal pentru afumarea produselor aburite și gătite. Afumarea are loc la temperaturi cuprinse între 24 și 60°C. Afumarea se efectuează continuu timp de aproximativ 24 de ore, așadar temperatura din camera de afumare trebuie menținută printr-o sursă suplimentară de încălzire (de exemplu, electrică). Procesul de ardere a materialului lemnos nu este suficient pentru a menține condițiile termice adecvate.

Prepararea cărnii în funcție de tipul de așchii de lemn - ultima fotografie din galerie

Pompă electrică cu două canale și eficiență sporită

Pompa poate fi utilizată și în acvarii. Este ideală pentru aerarea acvariilor acvatice.